Упаковка сыра в вакуум

[eymiroshnichenko]

Скажите пожалуйста, на многих форумах и в социальных сетях публикуют информацию, что сыр нельзя упаковывать в вакуум потому что  не будет созревать, это действительно так?

[jagudin.maratka]

9 часов назад, Евгешка сказал:

Скажите пожалуйста, на многих форумах и в социальных сетях публикуют информацию, что сыр нельзя упаковывать в вакуум потому что  не будет созревать, это действительно так?

Не спец, только хочу попробовать сварить сыр, но по логике вещей твёрдый сыр наверное можно вакуумировать

[Ibores1]

созревание и хранение сыра - разные вещи! в воске сыр так же в вакууме однако созревает! тут важна технология того сыра который вакумируете и его температурный режим созревания

 

[Наталья78]

В 03.05.2023 в 18:30, jagudin.maratka сказал:

Не спец, только хочу попробовать сварить сыр, но по логике вещей твёрдый сыр наверное можно вакуумировать

Раньше упаковывала в воск, в латексное покрытие и проблем было много. Что под воском, что под латексом остаётся воздух и образуется плесень которой не видно, а как стала вакуумировать проблема испарилась, нет воздуха, нет плесени. Это моё субъективное мнение и опыт