Проблема Брынза и Фета

[Наталья78]

Никогда не получаются сыры без глазков. Перепробовала всё что можно, результат один - дырявый сыр. Смотрю магазинную брынзу она плотная, без дырочек, фета тоже, только вкус и консистенция разная

[Милана]

1 минуту назад, Наталья78 сказал:

Никогда не получаются сыры без глазков. Перепробовала всё что можно, результат один - дырявый сыр. Смотрю магазинную брынзу она плотная, без дырочек, фета тоже, только вкус и консистенция разная

Какие у Вас закваски, была проблема один в один

[Наталья78]

2 часа назад, Милана сказал:

Какие у Вас закваски, была проблема один в один

Мезофильная культура MW 036 Сакко, итальянская

[Сырник]

Только что, Наталья78 сказал:

Мезофильная культура MW 036 Сакко, итальянская

Кто Вам посоветовал использовать такую культуру? Она с газообразованием и вырабатывает ещё кучу веществ. На ней лучше квасить капусту чем сыр варить. И ваще конторка сакко ещё зелёная в РФ

[Милана]

7 минут назад, Наталья78 сказал:

Мезофильная культура MW 036 Сакко, итальянская

Прислушайтесь к совету Сырника, он верно пишет. Купите закваски без газообразования и сварите сыр. Моя проблемка отличалась от Вашей. варила на культуре без газо....а дырки были